Wegańskie białko ABUNDA
Wraz ze wzrostem populacji świata szybko rośnie zapotrzebowanie na białko, ale wciąż mamy tylko jedną Ziemię, która musi sprostać wymaganiom i nas wyżywić. Rozwiązanie tego problemu staje się jednym z najpilniejszych priorytetów napędzających rozwój różnych dziedzin nauki i technologii.
Mykoproteiny zero waste z grzybów
Wegański burger z mykoproteinowego białka Abunda
Startup z branży technologii spożywczych Enough, działającej w Szkocji i Holandii bez problemu przyciąga fundusze z całego świata na swój flagowy produkt mykoproteinowy – białko Abunda – wykorzystywany przez firmy do produkcji alternatywnego mięsa i produktów mlecznych. W nowatorską technologię Enough inwestuje gigant w produkcji pasz dla ryb Nutreco, spółka Fundacji Onassis czy gigant ubezpieczeniowy AXA, a klientami są między innymi, gigant dóbr konsumpcyjnych Unilever i sieć supermarketów Marks & Spencer, które wykorzystują białko Abunda do wytwarzania produktów wegańskich, alternatywnego mięsa, owoców morza czy produktów mlecznych.
Mykoproteinowe białko Abunda powstaje w procesie fermentacji zero waste z grzybów karmionych odnawialnymi surowcami rolniczymi
Mykoproteinowe białko Abunda powstaje w procesie fermentacji zero waste z grzybów karmionych odnawialnymi surowcami rolniczymi, a zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i jest bogate w błonnik. W Holandii powstaje pierwsza w swoim rodzaju biorafineria Enough, zakład produkcji białka, który w początkowej fazie będzie w stanie produkować 10 000 ton Abundy rocznie, a docelowo nawet milion ton tego składnika. Zakład jest wspierany i finansowany przez Wspólne Przedsięwzięcie na rzecz Biotechnologicznej Europy Opartej na Obiegu Zamkniętym. Dlaczego Abunda jest lepsza dla planety niż hodowla krów i kurczaków? Liczby mówią same za siebie, Abunda to:
- 97% mniej paszy niż czerwone mięso i 80% mniej paszy niż kurczaki
- 99% mniej wody niż czerwone mięso i 98% mniej wody niż kurczaki.
- 95% mniej emisji CO₂ niż czerwone mięso i 80% mniej emisji CO₂ niż kurczaki.
Rynek pysznych, pożywnych produktów wegańskich rośnie w tempie, które wymaga radykalnej zmiany w zakresie dostaw zrównoważonych składnikówJim Laird / CEO Enough
Wizją Enough jest produkcja 1 000 000 ton mykoproteiny do 2032 roku, co oznacza o 5 milionów krów mniej, 1,25 miliarda kurczaków mniej i 5 milionów ton mniej emisji CO₂. Przy rosnącycm zapotrzebowaniu na białko na świecie, produkcja białka zrównoważonego i zastąpienie nim mięsa, jest nie tylko celem do osiągnięcia, ale i warunkiem przetrwania naszej populacji. Wystarczy zmienić to, co jemy, bez konieczności kompromisów w kwestii jedzenia, które tak kochamy. Można nadal jeść burgery i kiełbaski bez hodowli i uśmiercania zwierząt, za to z pożytkiem dla planety.
Mykoproteinę Abunda można włączyć do sprawdzonych przepisów lub wykorzystać jako inspirację do nowych kulinarnych kreacji
Produkcja ogromnych ilości pysznego, pożywnego i zrównoważonego białka jest jednym z najpilniejszych priorytetów na świecie. Bogata w białko i błonnik mykoproteina Abunda zawiera 9 niezbędnych aminokwasów, cynk i żelazo, jest wysoce odżywcza, a jej włóknista natura zapewnia naturalnie wyjątkową, mięsistą konsystencję. Abunda jest niezbędnym składnikiem białkowym w każdej diecie, zarówno wegańskiej, wegetariańskiej, jak i fleksitariańskiej.
Jako odżywczy i wszechstronny składnik, mykoproteinę Abunda można włączyć do sprawdzonych przepisów lub wykorzystać jako inspirację do nowych kulinarnych kreacji, od burgerów po dania w stylu kurczaka, od makaronów po przekąski. Abunda to idealne źródło białka i błonnika do każdego posiłku i każdego podniebienia.
Mykoproteiny zero waste z grzybów.