Fermentacja precyzyjna dla zdrowia i urody Melt&Marble
Fermentacja precyzyjna pozwala zaprojektować i wyprodukować zrównoważone alternatywy do wytwarzania całkiem nowych produktów dla zdrowia i urody, bez absorbowania zwierząt. Jesteśmy świadkami narodzin rolnictwa komórkowego, które uczy nas, jak sobie radzić bez upraw i hodowli, za to z pożytkiem dla naszego zdrowia i środowiska.
Wegańskie alternatywy tłuszczów bez hodowli i upraw
Wegańskie alternatywy tłuszczów bez hodowli i upraw Melt&Marble
Szwedzka firma Melt&Marble powstała z planem komercjalizacji badań naukowych z zakresu inżynierii mikrobiologicznej na Uniwersytecie Technologicznym Chalmersa w Göteborgu z zamiarem przeprojektowania i przemyślenia na nowo sposobu wytwarzania tłuszczów i lipidów metodą fermentacji precyzyjnej, wykorzystywanych w branży spożywczej i higieny osobistej, ale bez udziału rolnictwa i hodowli zwierząt. Tłuszcze i lipidy odgrywają istotną rolę w żywności i pielęgnacji osobistej, kształtując wszystko, od smaku i konsystencji produktu, po jego działanie i realizację oczekiwanych doznań. Metody dotychczas wykorzystywane, oparte o tradycyjne rolnictwo i zwierzęta, dalekie są od celów zrównoważonego rozwoju, niestabilne pod względem jakości i terminowości dostaw, są więc obarczone ryzykiem wydajności i ograniczeniami, których nie zna fermentacja precyzyjna.
Bioaktywny lipid o składzie kwasów tłuszczowych z fermentacji precyzyjnej Melt&Marble
Specjalność Melt&Marble - to tworzenie tłuszczów i lipidów nowej generacji, podnosi poprzeczkę w zakresie funkcjonalności, wspierając jednocześnie bardziej odporną na ograniczenia zrównoważoną produkcję. Opatentowana technologia pozwala projektować tłuszcze o dokładnie kontrolowanym składzie i strukturze, co umożliwia tworzenie wysokowydajnych, bezpiecznych składników do szerokiego zakresu zastosowań i minimalnym wpływie na środowisko. Tłuszcze Melt&Marble, produkowane w procesie rolnictwa komórkowego, mają ogromny potencjał w zakresie opracowywania nowych, interesujących produktów w sektorze innowacji spożywczych, kosmetyków i ochrony zdrowia, z powodzeniem zastępując produkty pozyskiwane od zwierząt.
Bioaktywny lipid o składzie kwasów tłuszczowych powstały w wyniku fermentacji precyzyjnej firmy Melt&Marble w bezpiecznych kosmetykach
Tłuszcze w dużej mierze odpowiadają za nasze doznania kulinarne, wpływając na odczucia smakowe, teksturę, kremowość czy soczystość i jak pokazuje praktyka, wiele alternatyw roślinnych ma spore trudności z zapewnieniem funkcjonalności, wymaganych w produktach spożywczych nowej generacji, co wpływa hamująco na branżę alternatyw produktów zwierzęcych. Fermentacja precyzyjna Melt&Marble umożliwia dokładne zaprojektowanie i monitorowanie właściwości produktu, tworzenie odpornych łańcuchów dostaw przy znacznie mniejszym wykorzystaniu gruntów w porównaniu z metodami konwencjonalnymi. W zastosowaniach spożywczych tłuszcze Melt&Marble doskonale naśladują tłuszcze zwierzęce, charakteryzując się powolnym topnieniem i bogatym smakiem, dzięki czemu idealnie nadają się do poprawy tekstury alternatyw mięsnych i nabiałowych.
Zdrowe tłuszcze z fermentacji precyzyjnej Melt&Marble bez hodowli zwierząt i upraw
W produktach czekoladowych składniki tłuszczowe Melt&Marble strukturą i profilem topnienia przypominają masło kakaowe, a w wypiekach odpowiadają za uzyskanie pożądanej tekstury, od miękkich ciast po kruche ciasteczka. Fińska firma Valio, właściciel marek produktów mlecznych pochodzenia roślinnego, już podpisała umowę z Melt&Marble z nadzieją na szybki rozwój linii produktów nowej generacji. W dziedzinie produktów do pielęgnacji ciała zespół Melt&Marble opracował Marble7, funkcjonalny bioaktywny lipid o składzie kwasów tłuszczowych, podobny do sebum ludzkiej skóry, który w temperaturze pokojowej pozostaje stały, ale topi się w kontakcie ze skórą, zapewniając długotrwałe nawilżenie, nawodnienie i elastyczność. Bioinżynieria mikrobiologiczna i precyzyjna fermentacja wprowadzają nas w nową erę rolnictwa komórkowego i dowodzą, że już teraz możemy realizować swoje potrzeby bez uprawy ziemi i hodowli zwierząt, uniezależniając się od wszelkich wydarzeń losowych.
W zastosowaniach spożywczych tłuszcze Melt&Marble doskonale naśladują tłuszcze zwierzęce, charakteryzując się powolnym topnieniem i bogatym smakiem, dzięki czemu idealnie nadają się do poprawy tekstury alternatyw mięsnych i nabiałowych.