Zrównoważone białka z grzybni Norwegian Mycelium
Każdego roku ogromne ilości składników odżywczych w produkcji spożywczej są bezpowrotnie tracone jako produkty uboczne procesów technologicznych, gdy jednocześnie system żywnościowy jest już obciążony ponad możliwości naszej planety. Aby pogodzić rosnące potrzeby z ograniczonymi możliwościami, nie dewastując jeszcze bardziej środowiska naturalnego, trzeba mocno stawiać na zrównoważony rozwój i ekologiczne technologie.
Alternatywne białka dla przemysłu spożywczego w technologii fermentacji NoMy
Alternatywne białka dla przemysłu spożywczego NoMy
Norweska firma Norwegian Mycelium, w skrócie NoMy, przekształca produkty uboczne przemysłu spożywczego w zrównoważone, wartościowe składniki, dążąc do dalszej dywersyfikacji dostaw białka, poprzez promowanie zrównoważonego rozwoju w przemyśle spożywczym i paszowym. Technologia fermentacji NoMy oferuje sprawdzone, skalowalne i opłacalne rozwiązanie, pozwalające pozyskiwać pełnowartościowe białka, wykorzystując starannie wyselekcjonowane szczepy grzybni, hodowane na składnikach odżywczych, pochodzących z ubocznych strumieni produkcji spożywczej lokalnych firm. Dzięki technologii NoMy drobne mikroby pomagają przetworzyć lokalne odpady spożywcze na wartościowe białko, ratując z pomijanych dotychczas zasobów pożyteczne składniki.
Zrównoważone białka z grzybni Norwegian Mycelium
Zdrowa, bogata w białko, zrównoważona i pyszna żywność z grzybni powstająca z odpadów procesów technologicznych, to nowa jakość w produkcji spożywczej i doskonałe antidotum na narastające problemy współczesnego świata i coraz mniej wydolnego rolnictwa. Wyjątkowo pożywne i naturalnie bogate w białko i błonnik, a jednocześnie o niskiej zawartości tłuszczu, składniki z czystą etykietą doskonale wiążą się z wodą i mają neutralny smak, stanowiąc podstawę wszystkiego, od roślinnych alternatyw dla mięsa i nabiału, po przekąski i produkty piekarnicze. Kluczowe korzyści alternatywnych białek NoMy:
- Moc odżywcza – naturalnie wysoka zawartość białka i błonnika, niska zawartość tłuszczu, przyjazne dla alergików
- Wszechstronność funkcjonalna – neutralny smak, doskonała konsystencja i wiązanie wody, idealne do różnorodnych zastosowań spożywczych
- Współczynnik zrównoważonego rozwoju – wytwarzane z lokalnie dostępnych odpadów ubocznych, minimalizują zużycie zasobów i wpływ na środowisko.
Potencjalnie szeroki obszar zastosowań białek NoMy:
Białka dla przemysłu spożywczego z grzybni NoMy. Zdrowa, bogata w białko, zrównoważona i pyszna żywność z grzybni powstająca z odpadów procesów technologicznych, to nowa jakość w produkcji spożywczej i doskonałe antidotum na narastające problemy współczesnego świata
- Zamienniki mięsa
- Zamienniki owoców morza
- Koktajle i jogurty
- Makarony (zwiększona zawartość białka)
- Wypieki (zwiększona zawartość białka)
- Desery na bazie śmietany
- Batoniki zbożowe
- Przekąski na ciepło i na zimno.
Nowatorska technologia NoMy wykorzystując bogactwo i wszechstronność królestwa grzybów, oferuje elastyczne rozwiązania w całym łańcuchu dostaw, płynnie dostosowuje się do potrzeb partnerów, współpracując z różnorodnymi surowcami, konkretnymi celami produktowymi i szczególnymi uwarunkowaniami produkcji. Dzięki optymalizacji szczepów grzybni NoMy jest w stanie produkować i dostarczać składniki najwyższej jakości, dostosowane do aktualnych potrzeb i wymagań odbiorcy.
Nowatorska technologia NoMy wykorzystując bogactwo i wszechstronność królestwa grzybów
Bogate doświadczenie NoMy w produkcji białek alternatywnych metodą fermentacji, dostępne w formie platformy technologicznej, zapewnia odbiorcy spójną, skalowalną wydajność od etapu pilotażowego do produkcji na pełną skalę, zmniejszając obciążenie związane z badaniami i rozwojem. To pozwala zdecydowanie przyspieszyć wdrażanie technologii produkcji białek z dostępnego strumienia odpadów produkcji spożywczej. Połączenie pasji do fermentacji i niesamowitych możliwości grzybów w technologii NoMy pozwala na stworzenie systemu żywnościowego, który z natury jest cyrkularny, a przez to jak najbardziej zrównoważony.
Białka zrównoważone z grzybni NoMy.