Zamiennik białka jaja kurzego EVERY®
Na wyboistej drodze do ratowania i naprawy klimatu stoją przemysłowe hodowle zwierząt, które sami zakładamy i rozwijamy dla zaspokojenia potrzeb kulinarnych. Technologia białek alternatywnych daje nam wybór i szansę na zmianę szkodliwych nawyków żywieniowych.
Białka animal-free całkiem jak prawdziwe
Zamiennik białka jaja kurzego EVERY
Amerykańska firma The EVERY Company od dawna specjalizuje się w produkcji alternatyw białka jaja kurzego metodą precyzyjnej fermentacji, oferując w pełni wartościowe zamienniki animal-free. Proces precyzyjnej fermentacji jest stosowany na całym świecie od dziesięcioleci do wytwarzania insuliny, witaminy B12 i podpuszczki — składnika większości serów kupowanych w sklepach. Obecnie firmy produkujące składniki wykorzystują tę technologię do tworzenia białek, aromatów, pigmentów, tłuszczy i innych produktów bez składników zwierzęcych. To ważne nie tylko dla miłośników praw zwierząt, ale przede wszystkim dla stanu naszego klimatu, który najwyraźniej ma już dosyć naszej beztroski.
Firma EVERY® zapewnia firmom spożywczym jakość, stabilność i spójność dzięki składnikom jajecznym niezawierającym składników pochodzenia zwierzęcego
Jajka kurze zawierają setki białek. Po dziesięciu latach badań firma EVERY® dopracowała sposób produkcji dwóch kluczowych białek na skalę masową, zapewniających te same walory funkcjonalne i odżywcze, co jajka od kury. Technologię zaplanowała sama natura, a cały proces przypomina nieco warzenie piwa, gdzie zaprogramowane odpowiednią sekwencją genetyczną drożdże karmione są cukrem, ale zamiast alkoholu wytwarzają białko. Produktem końcowym jest czyste, bezsmakowe, bezbarwne i bezcukrowe sproszkowane białko, które może być wykorzystane do zastępowania funkcjonalności całych jaj lub białek w wielu zastosowaniach kulinarnych. Ten pionierski, opatentowany proces zapewnia wysoce funkcjonalne, spójne białko jaja bez ryzyka zanieczyszczenia lub choroby, no i oczywiście bez hodowli kur, co jest sednem tego projektu.
Alternatywne białko kurze OvoPro™ firmy EVERY odtwarza właściwości wiążące, żelujące, pieniące i ubijające tradycyjnych jaj
Białka EVERY® dostarczane są w dwóch wersjach:
OvoPro™
OvoPro™ to wysoce funkcjonalne białko jaja, które odtwarza właściwości wiążące, żelujące, pieniące i ubijające tradycyjnych jaj. Zaprojektowane zarówno do żywności pakowanej, jak i gastronomicznej, bezproblemowo integruje się z takimi zastosowaniami, jak słodkie wypieki, bogate ciasta, mrożone i przetworzone produkty spożywcze, makarony i batony proteinowe. OvoPro™ można stosować w celu częściowego lub całkowitego zastąpienia funkcjonalności jaj lub białek jaj.
Zalety:
- Niezawodne dostawy i stabilne ceny
- Spójna jakość i wydajność
- Oszczędności w użytkowaniu
- Poprawione bezpieczeństwo żywności
- Bez składników pochodzenia zwierzęcego
- Bez antybiotyków
- Bez cholesterolu
- Halal
- Koszerne
- Zrównoważone
- Certyfikat Vegan Society
Pionierski, opatentowany proces produkcji białek jaja kurzego bez kur firmy EVERY
OvoBoost™
OvoBoost™ to wysoce rozpuszczalny, neutralny pod względem smaku i tekstury proszek białkowy przeznaczony do bezproblemowej integracji z żywnością i napojami. Może być stosowany w celu zwiększenia zawartości białka lub jako emulgator do zastosowań o wysokiej zawartości tłuszczu, takich jak kremowe przyprawy i dressingi.
Zalety:
- Przejrzystość optyczna, neutralny smak i minimalny wpływ na odczucia w ustach umożliwiają innowacje w zakresie napojów niegazowanych i gazowanych
- Wysoka rozpuszczalność umożliwia tworzenie wysoko skoncentrowanych, gęstych białkowo formulacji
- Wysoka skuteczność w wiązaniu oleju z wodą w zastosowaniach o wysokiej zawartości oleju, takich jak majonez
- Bez składników odzwierzęcych
- Stabilne w szerokim zakresie temperatur i pH
- Rozpuszczalność do 30% stężenia
- Zapewnia stabilność podobną do jajka w prawdziwym majonezie i pozwala na usunięcie skrobi i gum z wegańskiego majonezu
- Bez antybiotyków
- Bez cholesterolu
- Halal
- Koszerne
- Zrównoważone
- Certyfikat Vegan Society
Dzięki nowatorskiej technologii EVERY® wszelkie wypieki, majonezy, dressingi, syropy, żele i galaretki mogą teraz obyć się całkiem bez bez kur, zmiany właściwości potraw i ich smaku. Białka można dodawać także do napojów, co wcześniej nie było możliwe w przypadku innych źródeł białka. Wyglada na to, że niebawem kury będą mogły wrócić na wolność i znosić jajka wyłącznie na własny użytek.
OvoBoost™ to wysoce rozpuszczalny, neutralny pod względem smaku i tekstury proszek białkowy przeznaczony do bezproblemowej integracji z żywnością i napojami.