-
Roślinne sery burrata i stracciatella od Julienne Bruno
Rynek alternatywnych produktów spożywczych plant-based sukcesywnie powiększa się o kolejne zamienniki dobrze nam znanych oryginałów pochodzących od zwierząt. Kulinarne nowości już na starcie nie mają lekkiego życia, podlegając wnikliwej ocenie wyglądu, konsystencji czy smaku. Przełamanie wieloletniej tradycji i kulinarnych nawyków nie będzie łatwe, ale jak się okazuje, jest całkiem możliwe.
- nowości
- plant-based
- produkty
-
Roślinne jajka JUST Egg
Od wieków jajka są najbardziej popularnym i niezwykle wartościowym produktem żywieniowym na świecie, mocno zakorzenionym w kulinarnej kulturze i tradycji. Dobrze obrazują to liczby, które potwierdzają zarówno te dobre, jak niestety również i złe strony wysokiej popularności jajek prosto od kury. Najwyższy czas na zmiany.
- nowości
- plant-based
- technologie
-
Steki roślinne jak prawdziwe Chunk Foods
Światowy rynek żywności alternatywnej pochodzenia roślinnego odnotowuje stały wzrost, przyciągając kolejnych inwestorów, a wciąż daleko mu do tradycyjnego rynku mięsnego. Uwagę konsumentów przyciągają nowatorskie firmy technologiczne oferujące produkty plant-based, najbardziej zbliżone teksturą i smakiem do mięsnych oryginałów.
- plant-based
- technologie
-
Zamiennik mleka krowiego TurtleTree
Rynek alternatywnej żywności, zarówno komórkowej jak i plant-based, oferuje nam w pełni wartościowe zamienniki białka zwierzęcego, mięsa, ryb a nawet jajek. Precyzyjna fermentacja daje z kolei szansę na bezzwierzęcą alternatywę mleka. Czyżby zmierzch przemysłowej hodowli zwierząt, jako archaicznej i ze wszech miar szkodliwej metody pozyskiwania żywności, stawał się faktem?
- nowości
- plant-based
- technologie
-
Roślinny zamiennik białka jaja kurzego Onego Bio
Mało jest produktów spożywczych tak uniwersalnych, pożywnych i funkcjonalnych jak białko jaja, wyhodowane jakieś 300 milionów lat temu przez samą Matkę Naturę. Wszechstronność jego wykorzystania często przekracza naszą wiedzę, ale dobrze wiemy skąd się bierze. Trudno pogodzić wzrost zapotrzebowania na białko jaj, z ograniczaniem przemysłowej hodowli kur. Na szczęście dla nauki, nie ma rzeczy niemożliwych.
- nowości
- plant-based
- produkty
- technologie