Filety i kotlety z grzybni Bosque Foods™
Roślinne alternatywy mięsa nie mają najlepszej opinii smakoszy, choć bronią się same licznymi zaletami, są zdrowsze dla nas i o wiele lepsze dla środowiska naturalnego, to jednak organoleptycznie wciąż ustępują oryginałom. Niespodziewanie sytuację ratują grzyby, a właściwie ich niewidoczna część - grzybnia, która odkrywa przed nami swoje zalety.
Alternatywne zamienniki mięsa podbijają świat
Alternatywne zamienniki mięsa Bosque Foods™
Grzyby i grzybnie robią ostatnio zawrotną karierę w biotechnologii, potrafimy z nich wyczarować o wiele więcej niż potrawkę, czy zupę grzybową. Grzybnia, czyli mycelium jest już wykorzystywana do produkcji ekologicznych opakowań, zamienników skóry i mięsa, bo ma więcej zalet niż jesteśmy w stanie sobie wyobrazić. Niemiecki startup Bosque Foods™ wykorzystuje naturalną moc grzybów, aby stworzyć bogaty w składniki odżywcze, włóknisty i delikatny kawałek „mięsa” na kotlety i filety.
Misją Bosque Foods jest stworzenie nowej generacji alternatyw mięsnych wyhodowanych naturalnie z grzybni
Misją Bosque Foods jest prawdziwa rewolucja w branży mięs na bazie roślin, poprzez stworzenie nowej generacji alternatyw, zaczynając od produktów w całości wyhodowanych w sposób naturalny z grzybni, czyli zazwyczaj niewidocznej części grzybów. Grzybnia jest pełna składników odżywczych, ma smak umami i, co najważniejsze, jest naturalnie nitkowata. Jest to idealny składnik do stworzenia grubego i teksturowanego kawałka „mięsa” w całości!
Bosque Foods™ wykorzystuje strumienie uboczne z przemysłu rolno-spożywczego, czyli odpady do hodowli grzybni, która przekształcana jest w wyjątkowych inkubatorach według autorskiej technologii, zbierana i mieszana z naturalnymi składnikami i przyprawami, aby przekształcić się w pyszne całe kawałki alternatywnego mięsa. Co ciekawe, proces ten zajmuje mniej niż 10 dni i może odbywać się w uprawie pionowej w pomieszczeniach zamkniętych, oszczędzając miejsce, zasoby i przybliżając do odbiorcy.
@Bosque Founder & CEO Isabella Iglesias-Musacho
Dzięki pozyskaniu finansowania Bosque Foods planuje przyspieszyć rozwój i komercjalizację swoich produktów oraz nawiązać współpracę z postępowymi szefami kuchni i restauracjami. Startup przetestuje także swoją technologię produkcyjną w skali pilotażowej i złoży wniosek o zgodę organów regulacyjnych na wprowadzenie swoich produktów na rynek w Europie i USA. Jak na razie na rynku alternatyw mięsnych dostępnych jest niewiele rozwiązań dotyczących całych kawałków mięsa, firma Bosque Foods opracowała fascynujące podejście, które rozwiązuje ten problem, wykorzystując moc grzybni. Warto poczekać na efekty.
Grzybnia jest pełna składników odżywczych, ma smak umami i, co najważniejsze, jest naturalnie nitkowata. Jest to idealny składnik do stworzenia grubego i teksturowanego kawałka „mięsa” w całości