Czekolada z hodowanych komórek kakaowca Celleste Bio
Pozyskiwanie kluczowych dla naszej cywilizacji składników żywności w drodze hodowli komórkowej w miejsce tradycyjnego rolnictwa i hodowli, jest gwarancją przetrwania i przepustką do lepszej, bezpiecznej przyszłości. Dekarbonizacja całej branży żywnościowej pozwoli nam i naszej planecie wreszcie spokojnie odetchnąć.
Niskoemisyjna czekolada z laboratorium
Czekolada z hodowli komórkowej Celleste Bio - dekarbonizacja produkcji czekolady jest kluczowym czynnikiem dla przetrwania tej branży
Izraelski startup Celleste Bio, specjalizujący się w produkcji kakao metodami komórkowymi, przyciąga uwagę inwestorów, w tym dużych koncernów jak Mondelēz International, dzięki czemu może dalej rozwijać autorską technologię kakaową, by uwolnić czekoladę od poważnych, choć niewidocznych dla konsumenta problemów. Produkcja czekolady ma niestety swoje mroczne oblicze, plantacje kakaowca w regionach tropikalnych Ameryki Łacińskiej, Afryki i Azji Południowo-Wschodniej, stają w obliczu zagrożeń wynikających ze zmian klimatu, stąd stały wzrost cen kakao, rozwój nowych upraw degraduje lasy, a niekorzystny obraz całości uzupełniają problemy wyzysku i naruszania praw człowieka, praca dzieci czy handel ludźmi. Czekolada wytwarzana z hodowanych komórek może w tej sytuacji diametralnie odwrócić sytuację i zagwarantować stabilne ceny, bez kosztów ubocznych.
Masło kakaowe z hodowli komórkowej do produkcji niskoemisyjnej czekolady Celleste Bio
Autorska „technologia kakaowa” firmy Celleste, to prawdziwe kakao bez ograniczeń dostaw i ryzyka, łączy biotechnologię, technologie rolnicze oraz sztuczną inteligencję, zapewniając stałe dostawy w pełni identyfikowalnych składników kakaowych najwyższej jakości, wytwarzanych na dużą skalę, i to w dowolnym miejscu na świecie. To rozwiązanie stanowi bezpośredni i bezproblemowy zamiennik do wykorzystania w istniejących procesach produkcji czekolady, wypiekach i cukiernictwie. Dzięki technologii Celleste z materiału odpowiadającego zaledwie jednemu lub dwóm ziarnom kakao można uzyskać taką samą ilość masła kakaowego i proszku, do której w tradycyjnym procesie potrzebne byłyby cztery tony strąków kakaowca, przy znacznym ograniczeniu emisji, zużycia wody, terenów rolniczych i pracy ludzkiej.
Kakao i masło kakaowe z hodowli komórkowej Celleste Bio to więcej czekolady przy mniejszej emisji
Proces produkcji składników kakaowych Celleste trwa 7–10 dni i zaczyna się od jednorazowego pozyskania różnorodnych ziaren kakaowca dla uzyskania wielu odmian kakao. Następny proces to optymalizacja kultur komórkowych i hodowla wybranych tkanek roślinnych pochodzących z prawdziwego ziarna, namnażanie i zbiór komórek kakaowca w bioreaktorze. Etapem końcowym technologii Celleste jest przetwarzanie i ekstrakcja masła kakaowego oraz kakao w proszku identycznych z oryginałem, bez GMO i dodatków. W ten sposób Celleste oferuje stałe dostawy w 100% prawdziwych składników kakaowych różnych odmian, przy znikomym wpływie na środowisko, za to w przewidywalnych dostawach i stałych cenach, co brzmi niezwykle obiecująco, zważywszy na niestabilny rynek obecnie.
Niskoemisyjna czekolada z laboratorium Celleste Bio 
Technologia komórkowa Celleste, to większa produkcja przy mniejszym nakładzie zasobów, co oznacza możliwość planowania swobodnego rozwoju branży czekolady, bez drastycznych konsekwencji dla środowiska i nagłych podwyżek cen surowca. Dekarbonizacja produkcji czekolady jest kluczowym czynnikiem dla przetrwania tej branży, a firmy które wprowadzają innowacje, czy to poprzez stosowanie alternatywnych składników, czy rozwój rolnictwa komórkowego jak Celleste, przygotowują rynek czekolady do wyzwań przyszłości. Podobnie dzieje się w przypadku technologii pozwalającej na uzyskiwanie mięsa czy nabiału poprzez namnażanie komórek zwierzęcych, bez udziału rolnictwa czy hodowli. Wraz z rozwojem technologii komórkowej hodowli żywności staniemy się bardziej odporni na wszelkie przeciwności i zawirowania w jej pozyskiwaniu, zdejmując jednocześnie ze środowiska olbrzymi balast emisji gazów cieplarnianych i odpadów.
Autorska „technologia kakaowa” firmy Celleste, to prawdziwe kakao bez ograniczeń dostaw i ryzyka, łączy biotechnologię, technologie rolnicze oraz sztuczną inteligencję.