Białko roślinne z rzęsy wodnej Rubi Protein™
Im zdrowsza żywność, tym lepiej dla nas, to oczywiste, a tym zdrowsza będzie, im bliżej natury powstaje. Wykorzystując potencjał roślin dla dobra ludzi oraz planety, możemy rozwiązać palący problem dewastacji środowiska naturalnego przez obecny system żywnościowy, co na termometrach. Jak się okazuje, dobre rozwiązania mamy pod ręką, a zrównoważone białka roślinne smakują naprawdę wyśmienicie.
Zrównoważona żywność przyszłości Plantible Foods
Podstawą produkcji białka w technologii Plantible jest dobrze znana roślina Lemna - rzęsa wodna bogata w białko i aminokwasy
Amerykańska firma Plantible Foods, działająca w obszarze biologii i technologii żywności, wykorzystuje potencjał roślin dla dobra ludzi oraz planety, oferując roślinne składniki białkowe Rubi Protein™ przeznaczone dla producentów żywności. Jej celem jest opracowanie najbardziej funkcjonalnego i wszechstronnego białka roślinnego na świecie, przy wykorzystaniu skalowalnych i zrównoważonych technologii akwakultury oraz ekstrakcji. Większość z nas zdaje sobie sprawę, że dbałość o planetę i przyszłość ludzkości wymaga odejścia od produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego, która niszczy środowisko naturalne, jednak dostępne obecnie zamienniki białka zwierzęcego wciąż pozostają tylko zamiennikami. Często są nie tylko droższe i mniej smaczne, ale nierzadko i mniej zdrowe. Działając w modelu B2B Plantible współpracuje z wiodącymi markami spożywczymi, tworząc produkty roślinne, które są przystępne cenowo, smaczne i wartościowe odżywczo, co sprawia, że białko zwierzęce staje się coraz mniej atrakcyjną opcją.
Roślinne składniki białkowe z rzęsy wodnej Rubi Protein™ przeznaczone dla producentów zrównoważonej żywności
Podstawą produkcji białka w technologii Plantible jest dobrze znana roślina - Lemna, czyli rzęsa wodna, drobna, piękna roślina bogata w białko i aminokwasy, słusznie uznawana w krajach azjatyckich za przysmak. Hodowana w specjalnych zbiornikach jest początkiem solidnego, zrównoważonego i skalowalnego łańcucha dostaw, który wykorzystując moc roślin, pozwala tworzyć żywność przyszłości z wysokiej jakości białka roślinnego. Rubi Protein™ to najbardziej wartościowe pod względem odżywczym białko roślinne na świecie, pozwalające na uzyskanie doskonałego smaku i tekstury w niemal każdym rodzaju produktu spożywczego. Jest hipoalergiczne, niezwykle wartościowe odżywczo i zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla organizmu człowieka. To sprawia, że Rubi Protein™ stanowi doskonałą bazę do tworzenia smaczniejszych i bardziej wartościowych wypieków, alternatyw mięsa i nabiału pochodzenia zwierzęcego oraz produktów żywieniowych dla sportowców i dorosłych.
Bezglutenowe i niezawierające jaj wypieki na bazie białek Rubi Protein™
Lemna
Ta szybko rosnąca, zielona roślina wodna jest uznawana za jedną z najbardziej zrównoważonych i bogatych w składniki odżywcze roślin na świecie. Stanowi również najwydajniejsze źródło najpowszechniej występującego na Ziemi białka o nazwie RuBisCO, stąd nazwa Rubi Protein™. Uprawianie rośliny Lemna i pozyskiwanie z niej Rubi Protein™, to najbardziej zrównoważony i efektywny sposób na produkcję wysokowartościowego białka.
Rubi Protein™
Białkowy dodatek Rubi Protein™ zmienia smak i konsystencję produktów, jest hipoalergiczny, niezwykle wartościowy odżywczo i zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla organizmu człowieka. Rubi Protein™ stanowi bazę do tworzenia smaczniejszych i bardziej wartościowych wypieków, alternatyw mięsa i nabiału pochodzenia zwierzęcego oraz produktów żywieniowych dla sportowców i dorosłych. Jest doskonałym spoiwem makaronów bezglutenowych i wypieków zamiast jajek.
Metoda produkcji
Lemna jest uprawiana w systemach wodnych, mimo to wymaga dziesięciokrotnie mniej wody niż soja i niemal stukrotnie mniej niż wołowina, nie zajmuje też gruntów rolnych. Lemna pochłania dziesięciokrotnie więcej CO₂ niż zdrowy las, więc z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju, uprawy Plantible przynoszą same korzyści ludziom, zwierzętom i planecie.
Alternatywne białka z rzęsy wodnej Plantible Foods dla przemysłu spożywczego
Na bazie Rubi Protein™ naukowcy Plantible opracowali funkcjonalne składniki o wysokiej wartości dodanej, które pozwalają rozwiązać specyficzne wyzwania technologiczne, jak Rubi Whisk™ w wypiekach, czy Rubi Prime™ w alternatywach mięsa. Niezależnie od tego, czy chcemy tworzyć bezglutenowe i niezawierające jaj wypieki, poprawiać właściwości zamienników mięsa i nabiału, czy też dążymy do „czystej etykiety” produktu, poprzez eliminację sztucznych dodatków, jak metyloceluloza, Rubi Protein™ będzie doskonałym fundamentem naturalnej, pożywnej i smacznej żywności. Oferta Plantible pozwala na całkowite wyeliminowanie tłuszczów nasyconych, a pod względem wydajności i stabilności w tworzeniu piany przewyższa białka jaj, wiązanie wody zapewnia trwałe wrażenia sensoryczne i niepowtarzalny smak. Ciekawe ile jeszcze tajemnic kryje w sobie rzęsa wodna?
Firma Plantible Foods skupia się na tworzeniu najwyższej jakości składników, dzięki którym dieta bezmięsna staje się złotym standardem, a żywność pochodzenia zwierzęcego „alternatywą”.