Alternatywne białko z powietrza Air Protein
Ledwo zdążyliśmy przyzwyczaić się do alternatywnych białek z roślin, które próbują zastąpić nam mięso zwierzęce, a już pojawia się futurystyczne białko z powietrza zawierającego CO2. To skutki latania w kosmos, które przynoszą nam, tu na Ziemi, całkiem wymierne korzyści.
Żywność przyszłości bez rolnictwa
Alternatywne białko z powietrza Air Protein
Historia firmy Air Protein sięga lat 60-70-tych, kiedy to NASA intensywnie pracowała nad sposobem karmienia astronautów podczas długodystansowych misji kosmicznych. Jedno czego nie brakowało na orbicie, to dwutlenek węgla, co nie dawało spokoju naukowcom. W efekcie tych badań wykazano, że dwutlenek węgla można przekształcić w białko fizyczne, poprzez proces fermentacji z wykorzystaniem powszechnie występujących mikrobów zwanych hydrogenotrofami.
Żywność przyszłości bez rolnictwa, białko z powietrza Air Protein
Całość koncepcji została wówczas odłożona na półkę i zapomniana, dopiero po latach ujrzała światło dzienne, jako udoskonalony przez zespół Air Protein sposób produkcji białka, które może wyżywić świat. Wiara, że zmiany klimatyczne i niedobory żywności można ograniczyć poprzez nowe podejście do ich produkcji, zaczyna nabierać realnego i namacalnego kształtu. Przełomowy proces Air Protein jest ujemny pod względem emisji dwutlenku węgla, masowo skalowalny i może być realizowany praktycznie wszędzie i oferuje białko funkcjonalne, pożywne i niedrogie, co również dobrze rokuje planowanej w przyszłości wyprawie na Marsa.
Białko z powietrza powstaje w wyniku fermentacji Air Fermentation™z wykorzystaniem powszechnie występujących mikrobów zwanych hydrogenotrofami. Photo Credit: Aleksander Saks Unnsplash 
Przepis na zmianę w produkcji białka jest dość prosty:
- Air Fermentation™ - proces rozpoczyna się od fermentacji powietrznej, wykorzystującej te same elementy, których potrzebują wszystkie rośliny do wzrostu – powietrze, wodę i energię odnawialną.
- Szybki wzrost - składniki powietrza są mieszane z kulturami bakterii, aż w ciągu kilku godzin wyprodukują białko, podobnie produkuje się jogurty, sery czy wino.
- Zbiory - białko produkowane przez kultury bakterii jest zbierane i oczyszczane, a następnie suszone w celu usunięcia wody. Rezultatem jest superczysta, bogata w białko mąka – pożywna, wszechstronna i gotowa do wykorzystania w dowolnym produkcie spożywczym.
- Składniki żywności - na koniec mąka białkowa jest przetwarzana w celu uzyskania szeregu funkcjonalnych składników o smaku, aromacie, konsystencji i właściwościach odżywczych, odpowiednich dla szerokiej gamy kategorii, od nabiału, przez mięso, po wypieki i nie tylko.
Wszechstronne superbiałko Air Protein może zasilać szeroką gamę funkcjonalnych i odżywczych składników białkowych dla różnych kategorii produktów spożywczych. Jest bogate w białko, o niższej zawartości tłuszczu i zawiera wszystkie 20 aminokwasów, w tym 9 niezbędnych dla naszego organizmu, jest wolne od GMO, pestycydów, herbicydów, hormonów i antybiotyków.
Historia firmy Air Protein sięga lat 60-70-tych, kiedy to NASA intensywnie pracowała nad sposobem karmienia astronautów podczas długodystansowych misji kosmicznych. Photo Credit: NASA
Bezrolna uprawa białka firmy Air Protein, wykorzystująca technologię Air Fermentation™, rozwiązuje problemy związane z produkcją żywności, skraca czas wprowadzania produktu na rynek, nie wymaga gruntów ornych, co oddziela żywność od tradycyjnych zagrożeń w łańcuchu dostaw, jak pogoda, geografia, polityka, jest wysoce skalowalna i opłacalna. Szacuje się, że do 2050 roku liczba ludności na świecie osiągnie około 10 miliardów, co oznacza, że szybko zbliżamy się do punktu krytycznego, w którym wyżywienie globalnej populacji stanie się niemożliwe. Świat potrzebuje innowacyjnych rozwiązań w zakresie produkcji żywności, a Air Protein oferuje rozwiązanie - wszechstronne superbiałko, które napędza przyszłość żywności.
Przełomowy proces Air Protein oferuje funkcjonalne, pożywne i niedrogie białko.