Alternatywa czarnej kawy Koppie
Wielbiciele czarnej kawy cierpliwie znoszą kolejne podwyżki cen, tego niezwykle popularnego na świecie napoju, jednocześnie nie dopuszczają myśli, że w przyszłości mogłoby kawy zabraknąć. Niestety już teraz zmiany klimatu prowadzą do drastycznego obniżenia jej zbiorów, co skłania naukowców i przedsiębiorców do intensywnego poszukiwania alternatyw, aby przygotować nas do nowej sytuacji.
Kawa z roślin strączkowych
Opatentowana technologia Koppie zaczyna się od naturalnej fermentacji, która wydobywa z ziaren grochu głębię smaku i wyrazistość
Prawdziwy smakosz kawy ani myśli próbować kawopodobnych zamienników, skoro ma do dyspozycji oryginał i zapewne ma rację, jej picie to i czysta przyjemność, i towarzyski rytuał. Z drugiej strony przypalone ziarna kawowca to rzecz umowna i obecnie naukowcy są w stanie odtworzyć niemalże idealnie smak i działanie kawy, wykorzystując inne i bardziej dostępne rośliny, bez skutków ubocznych i alergenów. Alternatywy kawy znane są od dawna, powstają z korzeni, zbóż, grzybów, a nawet żołędzi, ale jak dotąd odbiegają od ideału i wciąż pozostają produktem kawopodobnym. Na tym polu próbuje przebić się, z dużą szansą na sukces, belgijska firma Koppie z alternatywą kawy na bazie lokalnych roślin strączkowych, na przykład grochu, wykorzystując fermentację i proces palenia, podobnie jak w oryginale.
Roślinny zamiennik kawy z grochu Koppie
Opatentowana technologia Koppie zaczyna się od naturalnej fermentacji, która wydobywa z ziaren grochu głębię smaku i wyrazistość, a dzięki procesowi palenia, ziarna zyskują bogaty, palony charakter, którego poszukują i oczekują miłośnicy kawy. W efekcie powstaje zrównoważony, niezwykle przyjemny w smaku napój, który doskonale przypomina kawę, bez konserwantów, alergenów i GMO, choć także bez kofeiny, którą producent dodaje na życzenie zamawiającego dostawę. Napar Koppie nie wprowadza niepożądanych nut smakowych, ma gładki, orzechowy profil o głębi i złożoności typowej dla produktów palonych i może mieć różnorodne profile smakowe uzyskiwane dzięki fermentacji, dokładnie takie, jakich oczekuje klient. Do tego dochodzi atrakcyjna, przewidywalna cena i stała dostępność, bez zawirowań w dostawach, jak w przypadku kawy oryginalnej, podatnej na zmiany klimatyczne i konflikty w odległych regionach.
Opatentowy system fermentacji pozwala przekształcić lokalny groch w ziarna alternatywy kawy o rynkowej nazwie Koppie. Photo Credit: Farah Lieten dla Koppie
Alternatywa czarnej kawy Koppie może być produkowana lokalnie z powszechnie dostępnych roślin strączkowych, obiecując nie tylko niskie koszty i ciąglość dostaw, ale również pozwala znacząco obniżyć emisje, związane z transportem, czy zużycie wody. Producent Koppie oferuje dostawy produktów do samodzielnego przyrządzania napoju kawowego niezależnie od tego, czy chodzi o mieszankę ziaren, kawę przelewową, mieszankę do espresso czy kapsułki, a także gotowe do spożycia napoje mleczne z dodatkiem kawy. Ziarna Koppie zachowują się dokładnie tak samo jak ziarna kawy podczas palenia, mielenia i parzenia, dzięki czemu można bez trudu tworzyć hybrydowe mieszanki kawowe, bez konieczności zmiany sprzętu czy procesów produkcyjnych.
Kawa z roślin strączkowych Koppie
Proces prac prac badawczo-rozwojowych zajął firmie Koppie trzy lata i zaowocował zgłoszeniem patentowym systemu fermentacji, który pozwala przekształcić lokalny groch w ziarna alteratywy kawy o rynkowej nazwie Koppie. Produkt powstaje z zaledwie jednego składnika, jest całkowicie wolny od alergenów i może być dopasowany do każdego zastosowania w branży kawowej, począwszy od standardowego profilu „Brazil”, aż po nuty bardziej owocowe i kwaskowate. Można z nich korzystać tak samo, jak z tradycyjnej palonej kawy, czyli mieszać, mielić i pakować bez żadnych trudności, a gotowa kawa w płynnym koncentracie poszerza zastosowanie Koppie o produkcję spożywczą, w branży piekarniczej, deserach, produktach mlecznych i napojach. Mając Koppie pod ręką kawosze mogą spokojniej patrzeć w przyszłość, bo zawsze jest alternatywa.
Opatentowana technologia Koppie zaczyna się od naturalnej fermentacji, która wydobywa z ziaren grochu głębię smaku i wyrazistość, a dzięki procesowi palenia, ziarna zyskują bogaty, palony charakter, którego poszukują i oczekują miłośnicy kawy.